A la découverte du domaine Maison Passot Rémy & Fils/ Beaujolais

      Le concept :

Nous nous réjouissons de vous accueillir pour cette soirée placée sous le signe du partage et de la découverte.

     Le déroulé de la soirée :

22h : fin de la soirée

Le menu :

Mises en bouches (chaudes et froides)

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Jambon persillé et salade de jeunes pousses

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Coq au vin, petits oignons, tartelette aux champignons et

pommes de terres persillées

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Tarte à la praline lyonnaise, sorbet cassis

49€ / pers.

Afin que chaque convive profite pleinement de son expérience, nos menus peuvent être adaptés selon vos allergies ou intolérances sur simple demande par mail : info@atelierterrois.be 

       Un peu d'histoire...

Créé en 1989 à Chiroubles par Dominique et Rémy, représentants de la quatrième génération de vignerons de leurs familles, le Domaine Passot comptait à ses débuts 5 hectares de vignes. Depuis l’arrivée de leurs fils, Simon et Félix, en 2017 et 2018, le domaine s’est agrandi pour atteindre 15 hectares.

Engagé dans une viticulture plus durable, le domaine a restructuré son vignoble afin de réduire son impact environnemental et de supprimer progressivement l’usage de désherbants chimiques. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019, il privilégie également des vinifications sans sulfites ajoutés et l’utilisation de levures indigènes.

Les vins rouges et rosés sont élaborés à partir du cépage Gamay, tandis que les vins blancs sont produits avec du Chardonnay et du Viognier. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main et les vinifications sont conduites avec le plus grand respect du raisin, grâce à des méthodes douces et à un élevage adapté selon les cuvées (cuves inox, béton ou fûts de chêne). L'objectif du domaine est de produire des vins authentiques qui expriment pleinement leur terroir.